Ce luxueux hôtel est construit entre 1906 et 1909 pour une filiale de la Société des eaux minérales, sur les plans de l’architecte parisien Albert Hébrard. Implanté à l’écart de la station et surplombant le Léman, il offre à sa clientèle la proximité d’un parc des sports avec golf, tennis et tir aux pigeons d’argile. Un appartement d’honneur est aménagé dès l’origine en prévision d’un séjour du roi d’Angleterre Edouard VII, mort en mai 1910 sans avoir jamais visité Evian. Le bâtiment principal compte cinq étages ; les ailes, trois. Les consoles et ornements de bois de la façade rappellent l’environnement campagnard. Les toitures initiales ont été modifiées après l’incendie survenu dans la nuit du 12 au 13 août 1958, qui avait endommagé les deux derniers étages.
Suite aux rénovations datant de 2015, l’Hôtel Royal compte désormais 150 chambres dont 32 suites et junior-suites.